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  猪排比起一般的猪肉，滋味要好吃许多，并且做法也不杂乱，下面便是小编为我们理的一些猪排的做法，一块儿来看看吧。

  猪肋排1块(重750克)，西兰花100克，蛋皮丝30克，洋葱丝，胡萝卜丝各6克。

  姜块、葱段、排骨酱各25克，南乳汁、火腿汁、蚝油各20克，海鲜酱、西红柿沙司各50克，甘旨鲜酱油15克,鲜汤2000克,盐10克,八角5克，香叶2克，桂皮3克，红曲米8克，色拉油1000克，白糖20克，湿淀粉5克，鸡精10克。

  2、净锅上火，放色拉油50克烧至七成热，下姜块、葱段中火炒香，入海鲜酱、排骨酱、南乳汁、火腿汁、西红柿沙司、蚝油小火煸炒3分钟，下鲜汤、香料包小火烧沸，用甘旨鲜、盐9克、鸡精、白糖调味后出锅调成卤汁。

  3、把整块肋排下入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油，入卤汁中小火煨1小时至入味，捞出放入盘中。

  4、取卤肋排的原汁100克放入锅内，小火烧开后放湿淀粉勾芡，出锅浇在肋排上。

  5、西兰花洗净，放入烧至七成热的10克色拉油中小火翻炒1分钟，放盐1克调味后出锅，装入盘边，用洋葱丝、胡萝卜丝、蛋皮丝装点即可。

  猪里脊排4片，湿炸粉2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙。

  1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋堵截。

  2.一切腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入作法1猪里肌排并参加蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

  4.热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆后起锅即可。